ばっけ(ふきのとう)みそ

分類：

夏の郷土料理

材料　6人分
・ふきのとう　７０ｇ（１ケース）
・サラダ油　大さじ１
・砂糖　大さじ２
・酒　大さじ２
・みりん　大さじ１
・みそ　７０ｇ

① 沸騰したお湯でふきのとうを1分位茹でる。（茹でるときは、ふきのとうが浮いてくるので、かき回しながら茹でる。）

② すぐ冷水につけアクを抜く（5分位）。（苦みが好きな人は、アク抜きは1分位に。）傷んでいる部分があれば取り除く。

③ ふきのとうの水気を手で絞り、粗目のみじん切りにする。（荒めに切るのは食感を残すため）　フライパンを熱して、サラダ油でゆっくりかき混ぜながら、中火で炒める。

④ 調味料(砂糖・酒・みりん・みそ)を混ぜ合わせ、いったん火を止めて、フライパンに入れ混ぜ合わせる。弱火でかき混ぜながら、水気をとばす。（水気の飛ばし具合はお好みで）

小鉢に分けていただきます！