福立ちの粕漬け

分類：

春の郷土料理

材料　6人分
・ふくだち　１把
・酒粕　５０ｇ
・塩　1.5～２％（茹でる前のふくだちの重さに対しての割合)
（この他、茹でる時に塩を少々）

① 沸騰したお湯に塩を少し入れ(1.5％とは異なる塩)、ふくだちを茹でる。
箸でぐるっとかき回し、色が変わったらすぐに引き上げ、ザルに上げる。（水にはつけない）

② 熱いままのふくだちを漬物用の容器に並べ、1.5％分の塩をして酒粕をちぎってのせる。

③ 重石をして（容器によっては重石を使わず圧迫して）、半日～1日すると食べられる。

④ 粕を軽く落とし、手で絞って水気を軽く落として、食べやすい大きさに切る。

小鉢に移して、いただきます！（食べるとき、好みで少し醤油をかけてもＯＫ。）