HACHINOHE HISTORIA
ニラ玉のほたほた1

ニラ玉のほたほた

材料 6人分
・出汁(昆布・かつお節・水)
・生卵 4個
・ニラ 1把
・塩 6g
・醬油 大さじ1
・酒 大さじ1

ニラ玉のほたほた3

① 表面を軽く拭いた昆布と水を鍋に入れ、20~30分位つけておく。鍋を中火にかけ、煮立つ前に昆布を取り、その鍋にかつお節を入れる。ひと煮立ちしたらアクを取って、ザルでかつお節を取り除く。出汁が完成。

ニラ玉のほたほた4

② 鍋に生卵を4個割り入れ、かき混ぜる。これに、先ほど作った出汁1リットル、塩6g、醤油大さじ1(香りづけ)、お酒大さじ1を入れかき混ぜ、切ったニラを入れる。

ニラ玉のほたほた5

③ 鍋を中火~弱火にかけ蓋をする。(沸騰しないように、途中で蓋を外してのぞく。)ニラの間から表面の卵が白くなり、全体が少し煮えた感じになったら、火を止めて蓋をしたまま20分ほど置く。

ニラ玉のほたほた6

④ ふわふわの卵と共にお椀によそっていただきます!

ニラ玉のほたほた1

完成