鮭の粕汁

材料（6人分） 出汁　１５００ｃｃ 紅鮭切り身　３～４切れ（カマ付きならなお良い） 大根　１６０ｇ じゃがいも　１２０ｇ 人参　１２０ｇ こんにゃく　１２０ｇ ネギ　1本 酒粕（板粕）　１８０ｇ みそ　大さじ３ 塩　小さじ１ ①酒粕をちぎって、出汁（１００㏄位）に30分位つける。 ②大根・人参は厚めのイチョウ切り、じゃがいもは一口大、こんにゃくは短冊切り、鮭は一口大、ネギは斜め切りにする。 ③鮭は、生臭みをとるため、さっと茹でこぼす。鍋に出汁を入れ、硬い野菜を入れて火が通るまで煮る。 ④野菜が柔らかくなったら鮭を加える。 ⑤溶かした酒粕と塩を加えて、５分位煮る。 ⑥みそを入れて味を調え、仕上げにネギを足して火を止める。