八角(トクビレ)のみそ焼き
材料 2人分
・八角（骨付き） 2尾
・みそ 大さじ３
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
"買ってきた骨付きの八角 （今回は6人分で調理）"
① キッチンペーパーで表面の水気を取った後、軽く塩を振り、キッチンペーパーの上に置いておき(1時間位)、さらに表面に出た水気をしっかり取る。（臭み取り）
② 調味料を全部混ぜ合わせ、八角にまんべんなく塗り付ける。
③ そのまま1時間ほど軽く漬けておく。（時間はお好みで）
"④ 魚焼き器で（トースターで230度16分程度）程よく焼いて皿に盛り付ける。 （今回は、何と村田さん自前のバルミューダで焼きました！）"
