ホッキのひもの酢の物

材料 ホッキ貝のひも きゅうり 三杯酢（酢大さじ３、、砂糖大さじ２、醤油大さじ１） ①（ホッキ貝の下ごしらえ１）　ひっくり返して身を出し、身部分からひも・貝柱部分をはがして水で洗う。 ②（ホッキ貝の下ごしらえ２）　身部分は、包丁を入れ中を開き、黒い部分(内臓)を捨てる。(ここは水で洗うと旨味も落ちるので、包丁と手で分ける。）　ひも・貝柱部分は、外側の黒い部分を切り離して捨てる。 ③貝ひもを食べやすい大きさに切る（3～4センチ） ④きゅうりを薄切りし、塩もみをし、水気が出たら軽くしぼる。 ⑤③と④を三杯酢で和える。