HACHINOHE HISTORIA

なすの油みそ焼

材料(8人分) なす 4本 ししとう 8本 サラダ油 大さじ8 ねりみそ(みそ 大さじ8、砂糖 大さじ8、酒 大さじ4、みりん 2) ①小鍋にみそ、砂糖、酒、みりんを入れ、弱火にかける。ヘラで練りながら、ぽってりしたら火を止め、皿に取り出す。 ②なすは縦半分に切り、表面に1センチ位の格子状の切込みを入れる。 ③フライパンになすを並べて、サラダ油をかけ全体にからめる。 ④中火にかけ、焼き色がつくまで両面をじっくり焼く。 ⑤ししとうをサッと焼く。なすを器に盛って①を塗る。

材料(8人分) なす 4本 ししとう 8本 サラダ油 大さじ8 ねりみそ(みそ 大さじ8、砂糖 大さじ8、酒 大さじ4、みりん 2)

①小鍋にみそ、砂糖、酒、みりんを入れ、弱火にかける。ヘラで練りながら、ぽってりしたら火を止め、皿に取り出す。

②なすは縦半分に切り、表面に1センチ位の格子状の切込みを入れる。

焼きに入る前に、からめるのがポイント。

③フライパンになすを並べて、サラダ油をかけ全体にからめる。

④中火にかけ、焼き色がつくまで両面をじっくり焼く。

⑤ししとうをサッと焼く。

なすを器に盛って①を塗る。 完成