![八角のぬた9](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2Fe42f71013b379c21c8f32dd12968bff2.jpeg&w=1080&q=75)
八角(トクビレ)のぬた
材料 2~3人分
・八角(刺身用)200g
(骨は堅いので、魚屋さんで刺身用に抜いてもらう。)
・ウド 1/2 (ウルイも可)
・みそ 大さじ1~2(味噌によって、又は好みで)
・米酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1~1/2
・辛子 好みで
![八角のぬた2](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2F383fcccd0030707ce92abc81eb86cae7.jpg&w=3840&q=75)
"買ってきた刺身用のウルイと八角 (今回は6人分で調理)"
![八角のみそ焼き3](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2Fb655a4e6d71bba5749cd667d331f53d7.jpg&w=3840&q=75)
① キッチンペーパーで表面の水気を取った後、軽く塩を振り、キッチンペーパーの上に置いておき(1時間位)、さらに表面に出た水気をしっかり取る。
![八角のぬた4](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2Fd62df09d81b740e193c6f6ab31cabe21-rotated.jpg&w=3840&q=75)
"② ウドはきれいに洗い、根元の硬い部分を少し切り落として、4~5㎝の輪切りにする。(ウドは茹でない) (今回は、ウルイもウドも両方使用)"
![八角のぬた5](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2F1da11a7d86fe22160a0b91d8e937185d.jpeg&w=3840&q=75)
"③ ウドの皮を厚めにほぐして縦半分に切り、短冊切りにし、色が変わらないように、酢水に10分位さらす。 その後、ザルに上げキッチンペーパーで水気を取る。 (今回は、余った皮部分をきんぴらにしました。)"
![八角のぬた6](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2Fa73688329343f5fa12c500ad96c2e2ca.jpg&w=3840&q=75)
④ ウルイは、茎の部分を先に30秒ほど茹でた後、葉の部分も入れて、さらに30秒ほど茹でる。
![八角のぬた7](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2Ff59de00b17d868c62333c1519e14269e.jpg&w=3840&q=75)
⑤ ウルイをザルに上げ、流水で軽くさました後、切る。
![八角のぬた8](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2F43e3445bc78f1c8e612e80345209eb32.jpg&w=3840&q=75)
"⑥ 八角を刺身のように一口サイズに切る。すぐ食べる場合は、ウドと八角と酢みそ(みそ・米酢・砂糖・辛子を混ぜる)を和える。 少し時間を置いて食べる場合は(水が出て、くたっとなってしまうので)別々に皿盛りし、食べるときに酢みそをかける。"
![八角のぬた9](/_next/image/?url=%2Fwp-content%2Fuploads%2Fe42f71013b379c21c8f32dd12968bff2.jpeg&w=3840&q=75)