福立ちの粕漬け
材料 6人分
・ふくだち １把
・酒粕 ５０ｇ
・塩 1.5～２％（茹でる前のふくだちの重さに対しての割合)
（この他、茹でる時に塩を少々）
軽く水洗いした福立ち
"① 沸騰したお湯に塩を少し入れ(1.5％とは異なる塩)、ふくだちを茹でる。 箸でぐるっとかき回し、色が変わったらすぐに引き上げ、ザルに上げる。（水にはつけない）"
② 熱いままのふくだちを漬物用の容器に並べ、1.5％分の塩をして酒粕をちぎってのせる。
③ 重石をして（容器によっては重石を使わず圧迫して）、半日～1日すると食べられる。
④ 粕を軽く落とし、手で絞って水気を軽く落として、食べやすい大きさに切る。
