小豆ばっと

材料（６～８人分） ひもかわ　３２０ｇ（一人当たり４０ｇ） 粒あん（今回は市販のものを使用） ①ひもかわは、半分に折り、たっぷりのお湯で茹で、洗ってぬめりをとる。 ②お椀に茹でたひもかわを入れ、あんを注ぐ。（鍋にあんと茹でたひもかわを入れて、少し煮て味を浸み込ませてもよい。） 【粒あんの作り方】 材料（小豆５００ｇ、ザラメ４００ｇ、上白糖１００ｇ、塩小さじ１） ①小豆は水で良く洗って鍋に入れ、小豆の４～5倍の水を加えて火にかける。 ②煮立ったらカップ半杯ほどの差し水をしてもう一煮立ちさせ、あくが出たところで、ザルにあけて煮汁を捨てる。 ③小豆の３倍位の水を加えて、もう一度火にかけ、煮立った豆がおどらない程度に火を弱め、指先でつまんで軽くつぶれるまで煮る。（水が足りなかったら様子をみて差し水をする。） ④小豆がやわらかく煮えたら分量の砂糖を２回に分けて加え、しゃもじでよく練る（中火）。最後に甘味をきかせるために、少量の塩を加え味をととのえる。 （あんは、その時使う分を、好みによって水を加え煮溶かし、濃度を加減する。）