焼ガレイの卵みそ

材料　　（作りやすい分量） 焼きガレイ　1枚(300g） だし(水・昆布・削り節)　100㏄ みそ　大さじ1～ 卵　3個 ①分量の水に、20～30分昆布を浸した後、火にかけフツフツしてきたら昆布を引き上げる。 ②削り節を入れて沸騰する寸前に火を止め、削り節が沈んだら布巾でこす。 ③焼きガレイの身をほぐして、骨を取る。 ④鍋にだしとみそを入れ溶かして卵を入れてかき混ぜる。 ⑤焼きガレイを④に入れて混ぜ、中火にかけて、ポロポロにならないように、木べらで鍋の底をこそげるようにして火を通す。