HACHINOHE HISTORIA

菊の花のくるみ和え

材料(4人分) 菊の花 約100g くるみ 45g 出汁 大さじ2 酒 小さじ1 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 ①菊の花は、熱湯に酢を入れてさっとゆで、ザルに上げる。 ②くるみはすり鉢でよくすり、出汁と調味料を入れて混ぜる。 ③菊も一緒にして軽く和える。

材料(4人分) 菊の花 約100g くるみ 45g 出汁 大さじ2 酒 小さじ1 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2

秋は、生の菊の花を購入。

酢を入れることにより、きれいに色が出る。

①菊の花は、熱湯に酢を入れてさっとゆで、ザルに上げる。

②くるみはすり鉢でよくすり、出汁と調味料を入れて混ぜる。

③菊も一緒にして軽く和える。

完成